Nous avons tous vu les scènes d’horreur qui sortent de France et d’Italie cette semaine, et nous sommes aussi horrifiés que vous.
Des émeutiers cagoulés qui mettent le feu à une mairie historique en France, qui dévastent la Galleria emblématique de Milan, qui pillent des magasins et terrorisent les commerçants — et aussi surprenante que puisse sembler une réponse plus dure, même l’annonce du déploiement de 500 soldats à Milan nous a donné la chair de poule.
Non, non, nous évitons tout cela cette saison.
Si vous cherchez l’Europe classique du Vieux Monde que nous connaissons et aimons, où tout se passe dans des ruelles paisibles et une vie au ralenti entre des gorgées de vin rouge velouté, il y a en Espagne une perle médiévale encore inconnue qui gagne rapidement en popularité.
Elle possède une cathédrale protégée par l’UNESCO, de nombreux bars familiaux où l’on peut déguster des tapas pour aussi peu que 4 dollars, et, surtout, aucun des pillages massifs ou des troubles ressemblant à des émeutes :
Avons-nous négligé Burgos, en Espagne tout ce temps ?
Souvent ignorée par les touristes au profit de Barcelone, Madrid ou d’autres grandes puissances touristiques espagnoles, Burgos s’affirme comme une destination en plein essor cette année.
Un ensemble médiéval protégé par l’UNESCO
Vous avez entendu parler de Notre-Dame de Paris, du grand Duomo de Milan et du Dom de Cologne qui pointe vers le ciel, mais on parie que vous n’êtes pas vraiment familier avec la spectaculaire cathédrale médiévale de Burgos — même si elle figure justement parmi les plus grands joyaux d’Europe, au même titre que les précédentes.
Commencée dès l’année 1221, cette pierre gothique protégée par l’UNESCO arbore des flèches élégantes, un magnifique Escalier d’Or et une coupole à voûte étoilée unique qui s’élèvent au-dessus des tombes du légendaire chevalier castillan du XIe siècle, El Cid, et de son épouse Jimena.
C’est le genre de point d’intérêt architectural qui mérite le détour ne serait-ce que pour son histoire fascinante, et aussi pour ses portails richement décorés et son ambiance envoutante.
La cathédrale de Burgos pourrait être l’un des joyaux gothiques les plus précieux d’Espagne, mais le véritable effet wow vient du superbe quartier historique qui l’entoure :
Le Centre Historique conserve encore l’impression d’une Castille que les siècles n’ont pas pu effacer : des places pavées, des ruelles étroites bordées de tavernes traditionnelles servant une cuisine régionale copieuse, et des églises médiévales disséminées ici et là.
Il est aussi étonnamment compact : en partant de la place de la cathédrale, le cœur de la vieille ville, jusqu’au Castillo de Burgos, les restes d’une ancienne forteresse perchée sur une colline qui surplombe le dédale ocres, il faut environ 15 minutes à pied en montée.
Sur le chemin, vous croiserez des tronçons de remparts médiévaux, des églises gothiques cachant des retables élaborés et, bien sûr, un ou deux bars à tapas.
Burgos donne l’impression de l’Espagne d’avant l’arrivée des foules de touristes qui boivent le jour et des groupes de visiteurs maniant des perches à selfie; vous vous rendrez compte de l’ampleur du besoin seulement lorsque vous serez au milieu de tout cela.
Top 7 des sites à voir dans le vieux Burgos
- Cathédrale de Burgos: le géant gothique inscrit au patrimoine de l’UNESCO, couronné par des flèches en dentelle et le dôme à voûte étoilée.
- Arco de Santa María: une porte de ville du XVIe siècle qui ressemble à une immense retable en pierre.
- Castillo de Burgos: les vestiges restants d’une forteresse perchée sur une colline offrant une panorama épique sur les toits ocres et la cathédrale.
- Place Mayor: la place civique à arcades colorée de Burgos, entourée de terrasses de cafés et d’un hôtel de ville emblématique.
- Église de San Nicolás de Bari: une charmante église gothique abritant un exceptionnel retable monumental en pierre.
- Casa del Cordón: un palais du XVe siècle où les souverains catholiques recevaient Christophe Colomb à son retour de son deuxième voyage transatlantique.
- Église de San Gil Abad: une modeste église médiévale dont l’intérieur s’ouvre sur une série de chapelles gothiques richement décorées.
Quelle est la sûreté de Burgos, Espagne en ce moment ?
Inutile de le dire, Burgos semble bien plus sûre et plus calme que les grandes métropoles européennes.
Évidemment, c’est le cœur même de la culture castillane, qui a ses propres traditions, son folklore et sa gastronomie. Si vous vous attendez à une paella au bord de la mer et à des sangrias sur les plages de Barceloneta, restez sur la côte sud.
Ici, plus loin dans l’intérieur de l’Espagne, tout tourne autour de la morcilla — saucisse de sang farcie au riz —, de l’agneau laitier rôti au bois, des soupes riches et des plats en bouillon, et d’un vin rouge corsé obtenu à partir des raisins cultivés dans la Ribera del Duero voisine.
Burgos se situe à une altitude bien plus élevée que les villes côtières espagnoles, donc la gastronomie locale est pensée pour vous réchauffer et vous maintenir en pleine forme tout au long de la journée. Et cela peut coûter bien moins cher que les prix habituels de Barcelone.
Casa Pancho est une institution burgalense fondée en 1958, connue pour son cojonudo — pain garni de chorizo, œuf de caille frit et piment épicé — et pour ses tigres, ou moules farcies. L’addition moyenne pour des tapas ici est étonnamment économique, environ 12–15 dollars par personne, boisson comprise.
Vous avez faim de tapas vraiment économiques ? La Cueva del Champiñón est un petit bistrot ancien près de la vieille ville, construit presque entièrement autour d’une spécialité unique: des brochettes de champignons sautés, surmontées d’une crevette, pour environ 2,25 $ chacune.
Si le vermouth est votre boisson de prédilection, ne manquez pas Vermutería Victoria, un petit bar animé juste à côté de la cathédrale.
Savourez un verre de vermouth maison à 4,15 $, un pincho de morcilla avec poivrons confits à 4 $, et prenez un trio de gildas — brochettes d’olives, d’anchois et de poivrons verts marinés — pour environ 4,40 $, et vous serez trois pinchos plus près de devenir un véritable burgalés.
Mon adresse préférée à Burgos ? Vous posez la bonne question : Restaurante Casa Ojeda, une institution élégante et historique remontant à 1912 qui a survécu aux deux guerres mondiales et aux années du franquisme.
Leur spécialité lechazo asado, agneau nourri au lait rôti dans un four à bois, est le genre de plat qui me ferait vérifier le prochain vol de retour avant même que l’assiette ne soit débarrassée.
C’est légèrement plus cher que la moyenne des bars à tapas locaux de Burgos, mais un dîner trois plats ici, accompagné d’une bouteille de Ribera del Duero locale partagée entre deux, devrait tourner autour de 55–70 dollars par personne.
Prix moyens à Burgos, Espagne Cet Automne
- Pincho ou tapas : 1,50–4,50 $
- Menú del día, généralement deux plats, dessert et une boisson : 17–25 $
- Plat principal local, comme morcilla, viande rôtie ou ragoût : 18–29 $
- Repas de trois plats dans un restaurant milieu de gamme : 34–51 $ par personne, hors boisson
- Verre de vin Ribera del Duero : 2,80–5 $
- Bière pression : 2,80–4,50 $
- Café au lait : 2–3 $
- Ticket de bus urbain aller simple : environ 1,35 $
- Admission à la cathédrale de Burgos : environ 12,50 $
- Hébergement simple : 55–105 $ la nuit pour deux
- Hôtel 3 étoiles : 80–160 $ la nuit pour deux
- Hôtel 4 étoiles : 105–180 $ en semaine standard, avec les week-ends animés pouvant monter à 225 $
En résumé, Burgos n’a pas connu les violences à grande échelle ou les pillages signalés ailleurs ces derniers jours.
Alors que certaines parties de Paris, Marseille et Milan ont brièvement ressemblé à des zones de guerre, Burgos est restée à l’écart.
Même le mouvement anti-tourisme n’est pas aussi présent ici que dans Barcelone ou Palma de Majorque. C’est une ville plutôt compacte, avec un peu plus de 180 000 habitants, et la grande majorité des visiteurs sont espagnols.
Vous savez ce que cela signifie : des prix plus bas, une gentrification limitée, des vibes plus détendues, et, globalement, un sens de l’authenticité locale bien plus fort.
