Si vous surveillez votre glycémie, vous pourriez penser qu’il faut renoncer à tous vos desserts favoris. Finies les mochaccinos au lait chocolaté le matin ou les pancakes aux pépites de chocolat noir, n’est-ce pas ? Or, des recherches suggèrent que le chocolat pourrait en réalité offrir des bénéfices pour la glycémie, surtout lorsque vous en consommez au petit-déjeuner. Ci‑dessous, nous avons consulté des expertes pour décomposer les résultats et examiner de plus près les découvertes prometteuses de l’étude — y compris pourquoi il pourrait être utile de manger un peu de chocolat au petit-déjeuner (oui, vraiment !).
Quels sont les bienfaits du chocolat pour la santé ?
Trop souvent, les discussions tournent autour de la suppression d’aliments pour rester en forme, mais le chocolat offre des bienfaits réels qu’il ne faut pas négliger.
« Il y a eu plusieurs études sur les avantages du chocolat », déclare Nicolette M. Pace, MS, RDN, fondatrice de NutriSource Inc. « Il est extrêmement riche en polyphénols, qui agissent comme des antioxydants. »
Pace ajoute que le chocolat présente de nombreuses propriétés similaires à celles du thé vert, notamment des composés végétaux comme les catéchines et les épicatéchines. Elle précise également que le cacao contenu dans le chocolat agit comme prébiotique, nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques qui peuvent influencer l’appétit, le métabolisme et la régulation de la glycémie. (Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages du chocolat noir ici.)
Ce que montre la recherche sur le chocolat et la glycémie
Dans une petite étude publiée dans The FASEB Journal, 19 femmes en postménopause ont été réparties en trois groupes : l’un a consommé 100 grammes (environ 3,5 onces) de chocolat au lait dans l’heure qui a suivi le réveil, un autre groupe l’a consommé dans l’heure précédant le coucher, et le troisième n’a consommé aucun chocolat pendant deux semaines tout en suivant leur régime habituel. Le chocolat représentait un peu plus de deux barres Hershey et apportait 542 calories par portion.
Bien que les chercheurs n’aient pas observé de changements significatifs du poids corporel, les niveaux de glucose à jeun des participantes étaient plus élevés de 4,9 % lorsqu’elles consommaient du chocolat le soir par rapport à le consommer le matin. En revanche, manger du chocolat le matin abaissait les niveaux de glucose à jeun de 4,4 % par rapport à l’absence totale de chocolat. De plus, les mangeuses de chocolat le matin ont vu leur tour de taille diminuer de 1,7 % et ont également déclaré avoir moins faim.
Bien que ces résultats soient prometteurs, Avery Zenker, RD, diététiste chez MyHealthTeam, précise que, comme l’étude était de petite taille et ne durait que deux semaines, davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer si manger du chocolat au petit-déjeuner peut améliorer durablement la glycémie.
Comment le chocolat pris au petit-déjeuner agit sur la glycémie après la ménopause
« Les preuves existantes montrent que les flavanols du cacao ont des effets antioxydants susceptibles d’améliorer la santé métabolique et la sensibilité à l’insuline », déclare Zenker. « Le chocolat au lait n’est pas aussi riche en polyphénols que le chocolat noir, mais l’étude a utilisé une quantité élevée de chocolat au lait, ce qui aurait pu suffire à délivrer une dose significative de flavanols. »
Et pourquoi le chocolat consommé le matin jouerait-il un rôle dans une meilleure glycémie ? Zenker explique que l’apport de chocolat le matin a réduit le désir de sucreries dans l’étude. Elle ajoute que s’autoriser à apprécier les douceurs peut contribuer à réduire l’idée de rareté autour de la nourriture, ce qui peut provoquer des fringales plus fortes et des excès plus tard dans la journée.
« Les participants qui ont consommé du chocolat le matin ont peut-être consommé une part plus importante de leurs calories quotidiennes plus tôt dans la journée par rapport à ceux qui en ont mangé le soir », ajoute Zenker. « La répartition des calories au cours de la journée influence la glycémie, l’activité physique et l’appétit. »
Comment manger du chocolat au petit-déjeuner et abaisser sa glycémie
Si cette nouvelle vous donne envie d’intégrer du chocolat à votre routine du petit-déjeuner, mais que vous ne savez pas exactement comment le faire tout en maximisant les bienfaits sur la glycémie, nos expertes partagent quelques conseils utiles :
Optez pour le chocolat noir
« Bien que les participantes de l’étude aient utilisé du chocolat au lait et que, comme l’a noté Zenker, la quantité utilisée puisse avoir fourni une dose significative d’antioxydants, votre meilleur choix reste généralement le chocolat noir. »
« De manière générale, le chocolat noir est plus régulièrement associé à des bienfaits pour la santé, » précise Zenker. « Le chocolat noir contient aussi habituellement moins de sucre et plus de fibres, ce qui est généralement meilleur pour la glycémie que le chocolat au lait. Visez un chocolat noir avoir au moins 75 à 80 pour cent de solides de cacao, car il renferme davantage de flavonols. »
Associez-le à des fibres et des protéines
« Associer le chocolat à des aliments riches en fibres et en protéines peut aider à ralentir la réponse glycémique », explique Zenker. Elle recommande d’ajouter au maximum 20 à 30 grammes de chocolat à un petit-déjeuner équilibré comprenant à la fois protéines et fibres. « Les fibres se trouvent dans les légumes, les fruits, les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines », ajoute-t-elle.
Vous ne savez pas par où commencer ? Pace affirme que cette astuce peut être aussi simple que d’ajouter quelques copeaux de chocolat noir à votre café habituel, à de la ricotta ou même au fromage cottage. Elle suggère aussi de combiner le chocolat noir avec de la cannelle, qui, selon elle, possède également des propriétés favorisant l’insuline.
Zenker recommande de réaliser des analyses sanguines pour vérifier votre glycémie avant d’intégrer régulièrement le chocolat à votre petit-déjeuner. Une fois vos résultats obtenus et l’avis favorable de votre médecin obtenu, Pace recommande d’intégrer le chocolat noir à votre petit-déjeuner trois fois par semaine.
La conclusion sur le chocolat et la glycémie
En matière de maintien d’une glycémie stable, on pourrait croire qu’il faut dire adieu à tout ce que l’on aime, y compris nos douceurs préférées. Heureusement, réintroduire un peu de plaisir dans votre alimentation sous forme de chocolat noir au petit-déjeuner peut en réalité apporter des bienfaits.
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